• Kirjoittanut: Oliver Enné
  • Valokuvaus: Thomas A

Kolme helppoa aamiaisreseptiä ammattikokeilta


... suositun aamiaiskahvilan pitäjät jakavat vinkkinsä Kööpenhaminasta

Kööpenhaminan Nørrebrosta löytyy kahvila "Vi Mødtes Gennem Ruden" (”tapasimme ruudun lävitse”), jota pitävät ystävykset Marc ja Emil. Nuoresta iästään huolimatta heillä on jo monen vuoden kokemus ravintola-alalta. Heidän kahvilansa keskittyy hyvän aamiaisen ja kahvin valmistukseen. Se on ollut hyvä valinta, sillä Vi Mødtes Gennem Ruden on kasvattanut suosiotaan naapurustossa ja jono viikonlopun aamiaiselle kiemurtelee pitkälle kadun puolelle.

"Ideamme on tarjoilla laadukkaista raaka-aineista valmistettuja ruokia rennon viihtyisässä ja kodikkaassa kahvilassa, jossa aamiaisen nauttiminen on elämys", Marc kertoo. Tällä hetkellä kahvilassa ei valmisteta lainkaan lämpimiä ruokia siihen tarvittavan erillisen lisenssin puuttumisen vuoksi. Tarjolla olevat virvokkeet ja juomat ovat yksinkertaisia niin kuin monessa trendikkäässä ravintolassa Nørrebrossa.

"Käytämme laadukkaita raaka-aineita", Emil sanoo ja lisää: "emme voisi avata ravintolaa, josta löytyisi kuivia croissantteja ja tylsää kahvia". Raaka-aineita käytetään sesonkien mukaan: "Kesäisin suosimme tuoreita ja raikkaita aineksia, talvella taas menumme sisältää tuhdimpia annoksia."

Kokosimme Marcin ja Emilin avustuksella ohjeet kolmeen helppoon ja maukkaaseen aamiaiseen. Kaikki aamiaiseen tarvittavat ainekset löytyvät todennäköisesti kotoasi.

Ohje #1: Tuorepuuro yön yli

Ainekset:
Kaurahiutaleita
Chia-siemeniä
Pellavansiemeniä
Seesamisiemeniä
Maustamatonta jogurttia
Mantelimaitoa / soijamaitoa / maitoa
Hilloa tai marmeladia makusi mukaan

Valmistusohjeet:
"Sekoita kaurahiutaleet, siemenet, jogurtti ja maito keskenään kulhossa. Laita jääkaappiin ja jätä vetäytymään kansi päällä yön yli. Maittava tuorepuuro on valmis nautittavaksi seuraavana aamuna. Mikäli puuro vaikuttaa kuivalta aamulla, voit lisätä mukaan hieman maitoa. Valmistamme Vi Mødtes Gennem Ruden:ssa raparperikompotin itse tuoreesta raparperista ja pienestä määrästä sokeria tai siirappia. Hillo laitetaan iltapäiväksi uuniin tekeytymään 100 asteeseen. Tuorepuuron kaveriksi sopii erinomaisesti myös hyvä marmeladi. Entistä ravitsevamman puurosta saa lisäämällä päälle pähkinöitä ja marjoja. Tuorepuuron resepti on helposti muokattavissa, voit käyttää siihen juuri niitä puurohiutaleita, siemeniä ja maitoa, joita keittiöstäsi löytyy."

Ohje #2: Avokado-kananmuna toast

Ainekset:
Ruisleipää
Avokadoa
Suolaa ja pippuria
Sitruunan puristettu mehu
Kananmuna
Rucolaa, ruohosipulia tai muita yrttejä
Paprikajauhetta

Valmistusohje:
"Tähän ohjeeseen voit hyvin käyttää muutaman päivän vanhaa leipää, leipä nimittäin paahdetaan paahtimessa tai paistetaan pannulla voinokareen kanssa. Kaavi avokado ja mausta se ripauksella suolaa, pippuria sekä sitruunaa. Laita avokado leivälle siemenkota ylöspäin ja asettele keittämäsi kananmuna siemenkodan tilalle. Ripottele päälle suosikkiyrttejäsi kuten rucolaa, ruohosipulia tai muuta. ”Me lisäämme usein paprikajauhetta, siinä on hieno savuinen mutta makean voimakas maku. Leivän valmistamiseen kuluu noin 10-12 minuuttia ja kananmunien keittämiseen 7 minuuttia. Fantastisen helppoa ja nopeaa."

Ohje #3: Banaanileipä

Ainekset:
Spelttileipää tai muuta vaaleaa leipää
Maapähkinävoita
Banaani
Tummaa suklaata
Pähkinöitä

Valmistusohje:
"Paahda leipäviipale, voitele voilla ja maapähkinävoilla. Voit käyttää mitä tahansa kaapistasi löytyvää maapähkinävoita, mutta meidän suosikkimme on 100% maapähkinävoi. Valitse banaani, mitä kypsempi sen makeampi, halkaise se ja asettele molemmat puolikkaat leivän päälle. Viimeistele tumman suklaan palasilla ja pähkinöillä. Super helppoa ja super herkullista. Tämä tanskalainen erikoisuus muistuttaa meitä lapsuudesta, siksi se on valikoitunut aamiaslistallemme" kertovat Marc ja Emil.