Appelsiiniritareita, mustikkakompottia ja kreikkalaista jogurttia

(2 annosta)

Viikonlopun aamiaiset ovat verrattomasti mukavampia kuin arkiaamiaiset, koska niihin ei liity stressiä. Ne ovat usein runsaampia ja ylellisempiä, silloin syödään räiskäleitä, uunipuuroa, köyhiä ritareita tai skonsseja. Tässä tavallista yksinkertaisempia köyhiä ritareita! Taikinaan tarvitaan vain kananmunia ja appelsiinimehua. Lapset syövät yleensä ritarit sellaisinaan, me vanhemmat sen sijaan haluamme mieluusti päälle kreikkalaista jogurttia, raejuustoa tai ricottajuustoa. Ja tietenkin mustikoita. Tavalliset mustikat käyvät aivan hyvin, luksusversio syntyy yksinkertaisesta kompotista. /David, Green Kitchen Stories

Mustikkakompotti
2 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)
1/2 dl God Morgon® Organic Orange Juice -mehua
1 rkl chiasiemeniä 

Appelsiiniritarit
1 muna
1 dl appelsiinimehua
1 tl jauhettua kanelia
ripaus suolaa
2 viipaletta leipää
Nokare voita tai kookosöljyä paistamiseen 

Tarjoiluun
1 dl kreikkalaista jogurttia, raejuustoa tai ricottajuustoa
timjamia, minttua tai sitruunankuorta 

Lämmitä mustikat ja appelsiinimehu pannulla. Alenna lämpöä nesteen alkaessa kiehua, keitä pari minuuttia. Nosta pannu pois liedeltä, lisää chiasiemenet. Anna jäähtyä ja saostua 15-20 minuuttia, valmista sillä välin ritarit.

Sekoita muna, appelsiinimehu, kaneli ja suola kulhossa. Aseta leivät seokseen, kääntele pari kertaa niin, että ne imevät itseensä paljon taikinaa. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista ritareita molemmin puolin niin, että ne saavat väriä pintaansa.

Lisää ritarien päälle muutama lusikallinen jogurttia, mustikkakompottia ja ripaus tuoretta timjamia tai sitruunankuorta.