Ruokaisa vihreä superkulho aurinkoisella sitrus-tahinikastikkeella

(2 annosta)

Treeneihin ehtimisessä on koko paljon töitä, kun kotona on kolme lasta. Parhaiten homma toimii, kun tekee sen vaikeimman kautta: kömpimällä ylös sängystä ani varhain aamulla ja treenaamalla ennen lasten heräämistä. Siinä onnistuessani olen aina äärimmäisen tyytyväinen itseeni. Lisäksi minulla on sudennälkä, joka talttuu vain superkulholla. Munakokkelia, papuja, avokadoa, lehtikaalia ja maittava kastike sitrusmehusta ja tahinista. /David, Green Kitchen Stories

Vinkki: Helpoin tapa leikata avokado on puolittaa avokado kuorineen ja sitten kaapia sisältö varovasti ulos ruokalusikalla.

3 suurta lehtikaalinvartta
½ kurkku
5 kirsikkatomaattia
pieni nippu persiljaa tai muuta tuoretta yrttiä
Loraus oliiviöljyä
2 munaa
2 dl esikypsennettyjä mustia papuja
1/2 tl juustokuminaa

Kastike
1/2 dl God Morgon® Organic Sunny Citrus Blend -mehua
1/2 dl vaaleaa tahinia
1 tl hienoksi raastettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
Suolaa

Tarjoiluun
1 avokado
Seesaminsiemeniä

Leikkaa pois kaalin lehtiruodin paksumpi osa. Hienonna lehdet ja kaada ne yhteen tai kahteen kulhoon.
Vatkaa kastikeaineet tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa tilkka mehua, jos se tuntuu liian sakealta (riippuu tahinin koostumuksesta). Kaada puolet kastikkeesta lehtikaalin päälle ja hiero sitä niin, että lehdet pehmenevät. Leikkaa kurkku ja kirsikkatomaatit pienemmiksi paloiksi, hienonna persilja ja kääntele lehtikaalin joukkoon. Vatkaa 2 munaa ja ripaus suolaa ja paista pehmeä munakokkeli öljytyssä paistinpannussa. Kaada munakokkeli kulhon toiseen reunaan. Vie paistinpannu uudestaan liedelle, lisää tilkka öljä, huuhtele pavut ja kaada paistinpannuun yhdessä kuminan kanssa. Kaada lämpimät pavut kulhoon, lisää pinnalle kuutioitu avokado, seesaminsiemenet, persilja ja loppu kastike.