• Kirjoittanut: Linda Lomelino
  • Valokuvaus: Linda Lomelino

Lazy Sunday breakfast in bed - Carrot cake pancakes

Lazy Sunday breakfast in bed - Carrot cake pancakes by Linda Lomelino

Viime aikoina olen oppinut arvostamaan sunnuntaipäiviä, ehkä siksi, että ponnistelen hiukan ylimääräistä tekemällä pannukakkuja juuri sunnuntaisin. Minä rakastan pannukakkuja. Erityisesti näitä porkkanakakun makuisia. Ne ovat tosi mehukkaita ja niiden kanssa kuuluu nauttia paljon vaahterasiirappia.

Ainekset (2 annosta)
3 munaa
1 dl God Morgon® EKO Orange Red -mehua
1 dl (100 g) tuorejuustoa
2,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl jauhettua kanelia
1 dl hienoa porkkanaraastetta (n 1 pieni porkkana)
Voita tai kasviöljyä paistamiseen

Tarjoiluun:
Paahdettuja kookoslastuja
Vaahterasiirappia

Toimi näin
1. Sekoita munat, mehu, tuorejuusto, kaurahiutaleet, leivinjauhe, suola ja kaneli kannussa tasaiseksi sauvasekoittimella. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia.

2. Kuori ja raasta hienoksi yksi porkkana. Sekoita raaste taikinan joukkoon.

3. Kuumenna paistinpannussa hiukan öljyä tai voita. Paista pannukakut, noin yksi tasainen lusikallinen taikinaa. Tarjoile kookoslastujen ja vaahterasiirapin kera.