• Skrevet av: Oliver Enné
  • Foto tatt av : Thomas A

Tre profesjonelle frokostretter som du ikke trenger å være profesjonell for å tilberede


… med hjelp fra folkene bak et av Københavns mest populære frokostkafeer

På Nørrebro i København finner du kafeen med det morsomme navnet "Vi Mødtes Gennem Ruden" som drives av vennene Marc og Emil – som tross sin unge alder har mange års erfaring fra restaurantbransjen. Kafeen har spesialisert seg på kaffe og frokost, og de har etter hvert opparbeidet seg en så stor stjerne i lokalområdet at det i helgene er kø helt ut på gaten når de serverer uhøytidelig frokost på restaurantnivå.

"Vi har en idé om å selge noe av høy kvalitet ute at det må være så formelt. Vi liker det hjemmekoselige, det skal være hyggelig og man skal ha en trivelig opplevelse", sier Marc. I prinsippet har ikke stedet tillatelse til å selge varm mat, så rettene er enkle og slik man kjenner det fra diverse restauranter i det populære området.

"Vi bruker ekte, gode råvarer", sier Emil og fortsetter: "Vi ville ikke lage enda et sted med tørre croissanter og kjedelig kaffe. Vi lager friskere ting om sommeren, men om vinteren satser vi på litt tyngre retter. Slik som spiser frokost selv. Vi følger årstiden på samme måte som man gjør på en bedre restaurant."

Sammen med Marc og Emil har vi satt sammen dette forslaget med tre enkle, men lekre frokostretter fra menyen som kan tilberedes med ting du allerede har i kjøleskapet.

Rett #1: Dag-og-natt-grøt

Ingredienser:
Havregryn
Chiafrø
Linfrø
Sesamfrø
Yoghurt
Mandelmelk/soyamelk/den melken du har i kjøleskapet
Rabarbrakompott eller et annet syltetøys

Slik gjør du:
"Bland havregryn og diverse frø med yoghurt og melk. Rør rundt. La stå i kjøleskap over natten med lokk. Neste morgen har du en kald grøt som består av frø og havregryn som smaker utrolig godt. Du kan alltid tilsette litt ekstra melk neste morgen dersom den har blitt for tør. Vi lager en hjemmelaget rabarbrakompott som lages ved å blande rabarbra med en smule sukker eller sirup. Deretter står den en ettermiddag i ovnen på 100 grader. Men det går fint å bruke et annet godt syltetøy i stedet. Til slutt kan man toppe den med litt nøtter og bær etter behov. Her er det bare å slippe seg løs - du kan bruke den melken du vil, og du kan enkelt bruke frø og gryn som du har stående i skapet."

Rett #2 Brødskive med avokado og egg

Ingredienser:
Rugbrød
Avokado
Salt og pepper
Sitronsaft
Egg
Karse, purre eller andre krydderurter
Paprika

Slik gjør du:
"Når du rister rugbrødet, kan du godt bruke daggammelt brød som du vender på brødristeren eller i pannen med litt smør. Deretter moser du en avokado med en gaffel og smaker til med litt salt, pepper og sitron. Så fordeler vi avokadoen på det ristede rugbrødet slik at det er et lite hull i midten. Her legger du egget ditt, som du enten har bløtkokt eller posjert. Til sist topper du med de krydderurtene du har på kjøkkenet: karse, purre eller kanskje noe helt annet. Vi liker også drysse over litt paprika som både er røkt, søt og litt sterk Det tar rundt 10-12 minutter å lage denne retten. Det tar syv minutter å bløtkoke egget, og det er det som tar lengst tid."

Rett #3 Brødskive med banan

Ingredienser:
Speltbrød eller et annet lyst brød
Peanøttsmør
Banan
Mørk sjokolade
Nøtter

Slik gjør du:
"Du rister en brødskive som du smører med peanøttsmør. Vi bruker en skikkelig kraftig som er produsert av hundre prosent peanøtter, men du kan godt bruke den du allerede har i skapet. Så tar du en banan – jo modnere den er, desto søtere er den – skreller den og legger de to halvdelene på skiva. Til slutt river du mørk sjokolade og nøtter over. Superlett og superdigg. Et klassisk, dansk barndomsminne som vi har utviklet på vår egen måte her på kafeen."