Fruktsalat på chiapudding med hakkede nøtter

Som forelder drømmer man om at barna skal våkne før en selv, liste seg inn på kjøkkenet og lage frokost. Det gjorde vår treåring for et par uker siden, men det ble ikke helt som i drømmene mine. Han hadde trukket en stol bort til kjøkkenskapet og klatret opp. Der sto han og balanserte på kjøkkenbenken for å ta ned frokostskålene. Han fant også frem kjøkkenkniven og hadde begynt å skjære opp frukt på en fjøl på kjøkkengulvet. Heldigvis hadde han alle fingrene i behold der han satt superstolt på gulvet med bananer og epler fordelt i ulike skåler med en skvett yoghurt over. Når David og jeg lager fruktsalat, pleier vi å bruke et enkelt triks for å få den ekstra god. Vi marinerer den en stund i juice og masse fersk ingefær. Av og til serverer vi den med yoghurt, akkurat som treåringen vår gjorde, men det er også godt oppå en skål med chiapudding eller litt nøtter på. Man kan selvfølgelig bruke alle typer frukt i en fruktsalat, så dette er bare forslag. /Luise, Green Kitchen Stories

Tips: Lag en stor skål med chiapudding i begynnelsen av uka. Da lager du denne frokosten ekstra raskt.

Fruktsalat
1 appelsin
5 kirsebær
2 kiwi
2 epler
1 dl God Morgon® Organic Apple Juice
ca. 1 ss frisk ingefær

Chiapudding
4 ss chiapudding
3 dl havremelk eller annen melk
1 klype vaniljepulver
(finrevet appelsinskall)

Til servering
1 dl ristede hasselnøtter
Nyknuste kardemommefrø
Frisk mynte

Begynn med å forberede chiapuddingen ved å vispe sammen chiafrø, melk og vanilje (og ev. appelsinskall) i en skål. La stå i rundt 20 minutter eller til den tykner (rør med en gaffel et par ganger underveis for å for å forhindre klumper). Skrell og skjær opp all frukt i passe store biter og legg i en skål. Hell over juice og riv en stor bit ingefær. La stå og trekke et par minutter. Rist hasselnøttene i en panne, og hakk dem fint eller knus dem i en morter.

Fordel i to skåler eller glass med chiapuding, topp med fruktsalat, hasselnøtter og frisk mynte.