Varme epler med yoghurt, rask granola og eplesirup

(2 porsjoner)

I hele barndommen hatet jeg eplepai, slev om jeg elsket friske epler. Det var noe med de varme, myke eplene som jeg ikke klarte. Men nå har det blitt noe av det beste jeg vet. Duften av varme epler med kanel er så utrolig deilig. Vi har til og med laget en frokostvariant av eplepai som kan lages helt uten stekeovn. Vi koker eplene i eplejuice for at de skal bli ekstra saftige og serverer dem sammen med en kremet og syrlig gresk yoghurt samt sjokoladegranola som vi lager superraskt i stekepannen. Resten av eplejuicen kokes ned til en sirup som dryppes over til slutt. En luksusfrokost som passer perfekt i helgen. /David, Green Kitchen Stories

TIPS: En enda raskere variant er å bruke vanlig kjøpegranola eller müsli.

Rask granola med frø
1 ss kokosolje (eller smør)
1 ss lønnesirup (eller honning)
1 dl solsikkefrø eller gresskarkjerner
1/2 dl mandler, grovhakket
1/4 dl revet kokos
1/4 dl linfrø
1 ts kakaopulver
1 klype salt 

Varme epler
3 dl God Morgon® Organic Apple Juice
1 kanelstang eller 1 ts malt kanel
2 epler, skåret i tykke skiver 

Til servering
3 dl gresk yoghurt 

Smelt kokosolje og lønnesirup i en stor stekepanne. Ha i resten av granolaingrediensene og rist i 4-5 minutter, vend med en stekespade så granolaen ikke brenner seg. Hell alt i en skål.
Hell eplejuicen i samme stekepanne, og la syde i 3-4 minutter sammen med kanelen. Del eplene i tykke skiver. Legg dem i eplejuicen og la koke i 2-3 minutter på hver side. Ta ut epleskivene (og kanelstangen) og la resten av eplejuicen syde videre i et par minutter til den er redusert til en sirup.

Legg et par skjeer gresk yoghurt i to glass eller skåler, legg epleskivene på yoghurten, drypp og eplesirup og stør granola på toppen.