• Skrevet av: Linda Lomelino
  • Foto tatt av : Linda Lomelino

Lazy Sunday breakfast in bed - Carrot cake pancakes

Lazy Sunday breakfast in bed - Carrot cake pancakes by Linda Lomelino

Den siste tiden har jeg virkelig lært meg å sette pris på søndager. Kanskje er det derfor jeg anstrenger meg litt ekstra akkurat på søndager og lager pannekaker. For jeg elsker pannekaker. Spesielt disse som smaker litt som gulrotkake – utrolig saftige og gode. Jeg serverer dem helst sammen med mye lønnesirup.

Ingredienser (2 porsjoner)
3 egg
1 dl God Morgen® EKO Orange Red
1 dl (100 g) kremost
2 1/2 dl havregryn
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1 ts malt kanel
1 dl finrevet gulrot (ca. 1 liten gulrot)
Smør eller vegetabilsk olje til steking

Til servering:
Ristet kokos
Lønnesirup

Slik gjør du
1. Bland egg, juice, kremost, havregryn, bakepulver, salt og kanel i en bolle, og kjør med stavmikser til du har en jevn røre. La røren hvile i romtemperatur i 20 minutter.

2. Skrell og riv gulroten fint. Bland gulroten i røra.

3. Varm en stekepanne med litt smør eller olje. Stek små pannekaker, ca. 1 stor skje røre per pannekake. Server med kokos og lønnesirup.