Varma äpplen med yoghurt, snabbgranola och äppelsirap

(2 portioner)

Under hela min barndom avskydde jag äppelpaj trots att jag älskade färska äpplen. Det var någonting med just varma, mjuka äpplen som jag inte klarade av. Men tänka sig att det nu blivit en av de bästa sakerna jag vet. Doften av varma äpplen med kanel är så galet god. Vi har till och med gjort en frukostvariant av äppelpaj som kan göras utan att behöva använda ugnen. Vi kokar äpplen i äppeljuice för att de ska bli härligt saftiga och serverar dem ovanpå krämig och syrlig grekisk yoghurt tillsammans med en knaprig chokladgranola som vi gör på ett kick i stekpannan. Resten av äppeljuicen kokas ner till en sirap som blir supersmarrig att ringla över. En lyxfrulle som passar perfekt på helgen. /David, Green Kitchen Stories

Tips: En ännu snabbare variant är ju att använda vanlig köpegranola eller muesli.

Snabb frögranola
1 msk kokosolja (eller smör)
1 msk lönnsirap (eller honung)
1 dl solrosfrön eller pumpafrön
1/2 dl mandlar, grovhackade
1/4 dl kokosflingor
1/4 dl linfrö
1 tsk kakaopulver
1 nypa salt 

Varma äpplen
3 dl God Morgon® Organic Apple Juice
1 kanelstång eller 1 tsk malen kanel
2 äpplen, skurna i tjocka skivor

Till servering
3 dl Grekisk yoghurt

Smält kokosolja och lönnsirap i en stor stekpanna. Häll i de övriga granolaingredienserna och låt rosta i 4-5 minuter, vänd runt med en stekspade så granolan inte bränner fast. Häll ner i en skål och skrapa ur pannan.
Häll i äppeljuicen i samma stekpanna och hetta upp och låt sjuda i 3-4 minuter tillsammans med kanelen. Skiva under tiden äpplena i tjocka skivor, lägg ner dem i äppeljuicen och låt koka i 2-3 minuter på varje sida. Plocka bort äppelskivorna (och kanelstången) och låt resterande äppeljuicen sjuda vidare i ett par minuter tills den är reducerad till en sirap.

Lägg ett par skedar grekisk yoghurt i två glas eller skålar, lägg äppelskivorna ovanpå yoghurten, ringla över äppelsirap och strö över granola på toppen.