Fruktsallad på chiaskål med hasselnötskross

(2 portioner)

Som förälder drömmer man om att barnen ska vakna tidigare än en själv, smyga ut i köket och förbereda frukost. Det gjorde vår treåring för ett par veckor sedan men det var inte riktigt som i mina drömmar. Han hade dragit fram stolen till köksskåpen och sedan ställt sig och balanserat på bänkskivan för att ta ner frukostskålarna. Därefter hade han tagit fram kökskniven och börjat hacka frukt på en skärbräda på köksgolvet. Lyckligtvis hade han alla fingrar kvar och satt där superstolt på golvet med bananer och äpplen utfördelade i olika skålar med en skvätt yoghurt över.

När David och jag gör fruktsallad så brukar vi använda ett enkelt trick för att få den extra god. Vi marinerar den en stund i juice och massvis med färsk ingefära. Ibland serverar vi den ovanpå yoghurt, precis som vår treåring gjorde, men det är också gott ovanpå en skål med chiapudding och med lite nötkross ovanpå. Man kan så klart använda vilken frukt som helst i sin fruktsallad så det här är bara förslag. /Luise, Green Kitchen Stories

Tips: Förbered en stor skål chiapudding i början av veckan så går denna extra snabbt att fixa ihop

Fruktsallad
1 Apelsin
5 Körsbär
2 Kiwi
2 Äpplen
1 dl God Morgon® Organic Apple Juice
ca 1 msk färsk ingefära 

Chiaskål
4 msk chiapudding
3 dl havremjölk eller annan mjölk
1 nypa vaniljpulver
(finrivet apelsinskal) 

Till servering
1 dl rostade hasselnötter
Nystötta kardemummakärnor 
Färsk mynta 

Börja med att förbereda chiapuddingen genom att vispa ihop chiafrön, mjölk och vanilj (och ev apelsinskal) i en skål och låt stå i ca 20 minuter eller tills den tjocknat (rör runt med en gaffel ett par gånger under tiden för att förhindra klumpar). Skala och hacka all frukt i lagom stora bitar och lägg i en skål. Häll över juice och riv i en stor bit ingefära. Låt stå och dra ett par minuter. Rosta hasselnötter i en panna och finhacka eller krossa dem sedan i en mortel.

Häll upp i två skålar eller glas med chiapudding, toppa med fruktsallad och lite marinad, hasselnötskross och färsk mynta.